Vegan eiwitrijk kwarkbrood

• 2 bananen

• 400 gram plantaardige kwark

• 2 tl citroensap

• 2 tl vanille

• 4 scoops vegan @226ers Red fruit

• 2 tl kaneel

• 1 tl bakpoeder

• 1 tl baking soda

• 150 gram speltmeel

• optioneel: agavesiroop

• Topping (optioneel):

• Jam

• Rood fruit

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Prak de twee bananen met en vork plat. Voeg de kwark, citroensap en vanille extract toe aan de bananen en roer goed door. Je kan dit ook met een blender of keukenmachine doen.

3. Roer nu de overige ingrediënten door het beslag. Eventueel kan je door het beslag rood fruit extra roeren.

4. Hou je van extra zoet? Voeg dan wat agavesiroop toe.

5. Doe een bakpapiertje in een cakeblik en giet hierin het beslag.

6. Top naar wens af nog wat rood fruit en jam.

7. Bak het bananenbrood in 35 minuten in het midden van de oven.

8. Laat afkoelen op een rooster en bewaar in de koelkast.

TIP: Snij plakjes en vries in. Ideaal als tussendoortje als je weinig tijd hebt.