#PompoenCHALLANGE

De herfst is begonnen! Het is eind september en de temperaturen zijn aardig naar beneden gedaald. Ik hou van de zomer, dus ik vind het jammer, maarrrrr… het is wel tijd voor het POMPOEN-SEIZOEN!

Gek ben ik op de pompoen! Bij mijn ontbijt, als tussendoortje, bij het avondeten.. het kan allemaal!

En om de pompoen extra in het zonnetje te zetten daag ik jullie deze week uit.

Ik daag je uit om deze week aan de slag te gaan met de pompoen. Misschien heb je dit nog nooit gedaan of doe je het juist heel vaak. Door te laten zien wat jij zoal doet met pompoen, kun je anderen inspireren om aan de slag te gaan! Deel jouw pompoen-foto met

#wattedoenmetpompoen @totalbodyboost.

Om alvast wat inspiratie op te doen:

• Pompoen-soep

• Pompoen-ijs

Deel jij jouw pompoen-creatie? #wattedoenmetpompoen @totalbodyboost

Happy Monday! ♥

RECEPT:

Pompoensoep met appel:

Ingrediënten:

• 1kg pompoen zonder schil en in kleine blokjes (hoikkaido of flespompoen)

• 1 ui gesnipperd

• olie

• 2 appels geschild en in blokjes

• 1 theelepel gemberpoeder

• 1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)

• 1 winterwortel in blokjes

• 1/2 theelepel nootmuskaat

• 1 theelepel kerrie

Bereiding:

• Zet een pan op het vuur met een klein scheutje olie erin

• Bak de ui glazig en voeg dan de kerriepoeder toe en roer even door

• Doe vervolgens de overige ingrediënten erbij, de wortel, pompoen, appel, gemberpoeder, nootmuskaat en de kippenbouillon en breng de soep aan de kook

• Laat zachtjes koken voor 20-30 minuten tot de wortel zacht is en blender de soep dan met een staafmixer

• Breng op smaak met wat peper en zout

• Serveer de soep eventueel met wat fijngesneden stukjes appel

Pompoenijs:

Ingrediënten:

• 80 gr bevroren rood fruit

• 65 gr bevroren pompoen

• 3 ijs klontjes

• 50 gr yoghurt

• 20 gr vanille eiwitpoeder (of vanille extract)

Bereiding:

• Eerst het bevroren fruit in de blender, daarna de rest erbij en nog eens goed mixen.

Tip:

- Je kan ook het rood fruit ook vervangen door ander fruit.

- pindakaas ijs? Voeg dan pindakaas toe (laat het rood fruit weg)

- Chocolade ijs? Voeg 1 el cacao toe

(laat het rood fruit weg)